Tomahawk de vaca

El tomahawk es la chuleta de lomo alto con el hueso de la costilla largo y limpio, uno de los cortes más espectaculares para servir en sala. Makro ofrece al cliente hostelero el vacuno que necesita para su negocio: vaca entera con hueso en malla, partida y al vacío, con o sin maduración, con el peso y el origen deseados. Su maduración en seco va desde los 15 días hasta más de 50 días.

Se corta en chuletas gruesas, una por hueso, para parrilla o brasa; conviene sellarlas a fuego fuerte y terminarlas a fuego indirecto u horno.