T-bone de vaca

El T-bone combina, a ambos lados del hueso en forma de T, el lomo bajo y una parte del solomillo. Makro ofrece al cliente hostelero el vacuno que necesita para su negocio: vaca entera con hueso en malla, partida y al vacío, con o sin maduración, con el peso y el origen deseados. Su maduración en seco va desde los 15 días hasta más de 50 días.

La pieza se corta en la cocina en chuletas del grosor deseado para parrilla o brasa. La maduración concentra el sabor y mejora la terneza.