Carnes y alternativas vegetales

Riñonada madurada

Vacuno madurado en seco entre 15 y 40 días. Pieza de 28–32 kg aprox. (46 raciones de 600 g).

Categoría: Vacuno madurado (15–40 días)
Maduración: Dry aged 21 días aprox.
Formato: Pieza entera con hueso
Peso aprox.: 28–32 kg aprox.

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Pieza de 28–32 kg aprox.

Rinde unas 46 raciones de 600 g

Sobre el producto

Riñonada de vacuno madurada en seco: pieza de la zona lumbar que reúne el lomo bajo y, en su parte interior, el solomillo.

Carnes y alternativas vegetales

Riñonada madurada

Forma parte de la selección de carnes de vacuno maduradas en seco (dry aged) durante aproximadamente 15 a 40 días, un proceso controlado que concentra el sabor y mejora la terneza de la pieza. El sello del catálogo indica unos 21 días de maduración.

Permite obtener chuletas con hueso tipo T-bone, entrecots de lomo bajo y solomillo en una misma compra. Indicada para parrilla, brasa y plancha, y para cocinas que despiezan en casa.

Datos técnicos