Magret de pato

Su carne es roja, jugosa y de sabor intenso, más cercana a una carne roja que a la de un ave. Además del blíster de pieza entera, el catálogo incluye dos novedades ya cortadas para hostelería: corte chuleta y corte tataki.

Se cocina empezando por el lado de la piel, en sartén a fuego medio, para que la grasa se funda y quede crujiente, y se termina rosado por dentro. Combina con salsas de frutos rojos, naranja o vino dulce. El corte tataki está pensado para sellar por fuera y servir en láminas.