Carnes y alternativas vegetales

Lomo bajo Wagyu

Vacuno de raza Wagyu, de origen japonés y gran infiltración de grasa. Pieza al vacío de 3,5 kg aprox. (35 raciones de 100 g).

Categoría: Carnes y alternativas vegetales
Raza: Wagyu
Origen: Japón
Formato: Pieza al vacío

Solicitar información Especificaciones

Marcas y proveedores seleccionados
Respuesta rápida por WhatsApp
Suministro para negocios

Pieza al vacío de 3,5 kg aprox.

35 raciones de 100 g

Sobre el producto

Lomo bajo de vacuno Wagyu de origen japonés, en pieza entera al vacío.

Carnes y alternativas vegetales

Lomo bajo Wagyu

El Wagyu (wa = japonés, gyu = ganado) es una raza milenaria procedente de Japón (regiones de Kagoshima o Miyazaki). Su genética sin cruces, la alimentación en pasto y el cuidado del animal dan un gran marmoleado o veteado, con terneza, jugosidad y sabor únicos.

Por su alta infiltración de grasa se recomiendan cocciones cortas y raciones moderadas: plancha o brasa muy caliente, vuelta y vuelta, y reposo breve. La grasa se funde en la cocción y aporta una textura muy melosa. Se puede racionar en filetes finos o en dados para degustación.

Según el catálogo, también está disponible el lomo alto Wagyu (Ref. 199384).

Datos técnicos