Carnes y alternativas vegetales

Hígado de pato extra y 1ª

Pato y foie gras. Piezas al vacío de 0,45–0,6 kg (raciones de 100–125 g); también hígado desvenado de 0,5 kg.

Categoría: Aves – Pato y foie gras
Variedades: Extra, 1ª y desvenado
Formato: Pieza al vacío
Peso aprox.: 0,45 kg (extra) · 0,6 kg (1ª) · 0,5 kg (desvenado)

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Hígado extra: pieza al vacío de 0,45 kg aprox. (4 raciones de 125 g); se presenta congelado.

Hígado 1ª: pieza al vacío de 0,6 kg (6 raciones de 100 g).

Hígado desvenado: pieza al vacío de 0,5 kg aprox. (6 raciones de 90 g); se presenta congelado.

Sobre el producto

Hígado graso de pato en dos calidades: extra y primera.

Carnes y alternativas vegetales

Hígado de pato extra y 1ª

Son lóbulos enteros envasados al vacío, la materia prima clásica del foie gras para elaborar terrinas, micuits o escalopes a la plancha. También se ofrece en versión desvenada, lista para trabajar sin tener que limpiar los vasos.

En cocina se usa marcado en sartén muy caliente y sin grasa añadida, en terrinas y micuit cocinados a baja temperatura o como acompañamiento de carnes rojas. Conviene cortarlo frío, con un cuchillo humedecido en agua caliente.

Datos técnicos