Hammer de vaca

Makro ofrece al cliente hostelero el vacuno que necesita para su negocio: vaca entera con hueso en malla, partida y al vacío, con o sin maduración, con el peso y el origen deseados. Su maduración en seco va desde los 15 días hasta más de 50 días.

Es un corte con mucho colágeno, pensado para cocciones largas y lentas: horno a baja temperatura, braseado, ahumado o guisos, hasta que la carne se separa del hueso. Una pieza muy vistosa para servir en sala.