Carnes y alternativas vegetales

Cortes de cerdo blanco

Cerdo blanco, clasificado por categorías de corte. Gama completa por categorías: solomillo y cinta de lomo (extra); chuletas de lomo y aguja y jamón (primera); aguja y paleta (segunda); codillo, panceta, costillar, tira de costillas, carrilladas y tocino (tercera), además de casquería.

Categoría: Porcino – cerdo blanco
Corte: Extra, primera, segunda, tercera y casquería
Formato: Al peso (por kg)
Conservación: Fresco; solomillo, cinta de lomo y carrilladas también en congelado

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Extra: solomillo (cilíndrico, magro y muy tierno) y cinta de lomo (alargada, casi sin grasa)

Primera: chuleta de lomo, chuleta de aguja y jamón sin curar con hueso

Segunda: aguja (con grasa infiltrada, muy jugosa) y paleta

Tercera: codillo, panceta, costillar, tira de costillas, carrilladas y tocino blanco

Sobre el producto

Gama completa de cortes de cerdo blanco, organizada por categorías de corte para que cada cocina elija la pieza adecuada a su uso.

Carnes y alternativas vegetales

Cortes de cerdo blanco

Las piezas se sirven al peso y varias de ellas están disponibles también en congelado (solomillo, cinta de lomo y carrilladas).

Cada categoría tiene su aplicación: las piezas extra, magras y muy tiernas, para filetear, plancha, parrilla u horno; las de primera, para chuletas a la plancha, fritas o a la brasa; las de segunda, para asados, guisos, picados y hamburguesas; y las de tercera, para cocciones largas, guisos, arroces y barbacoa.

Casquería: papada, patas, manos, rabo, orejas y morro, para guisos tradicionales

Datos técnicos

Especificaciones técnicas

Datos tomados del catálogo del fabricante.

Categoría: Porcino – cerdo blanco
Corte: Extra, primera, segunda, tercera y casquería
Formato: Al peso (por kg)
Conservación: Fresco; solomillo, cinta de lomo y carrilladas también en congelado

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