Carnes y alternativas vegetales

Chuletero de vacuno madurado

Vacuno madurado en seco entre 15 y 40 días. Piezas de 18–22 kg aprox. (32–35 raciones de 600 g).

Categoría: Vacuno madurado (15–40 días)
Maduración: Dry aged 15 o 21 días aprox., según versión
Formato: Pieza entera con hueso
Peso aprox.: 18–20 kg / 20–22 kg aprox.

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Pieza de 18–20 kg aprox.: 32 raciones de 600 g

Pieza de 20–22 kg aprox.: 35 raciones de 600 g

Sobre el producto

Chuletero de vacuno (lomo alto con hueso) madurado en seco.

Carnes y alternativas vegetales

Chuletero de vacuno madurado

Forma parte de la selección de carnes de vacuno maduradas en seco (dry aged) durante aproximadamente 15 a 40 días, un proceso controlado que concentra el sabor y mejora la terneza de la pieza.

Se ofrece en dos versiones de maduración (unos 15 y unos 21 días, según el sello dry aged del catálogo) y en piezas de distinto calibre, para adaptar la compra al volumen de cada cocina.

Pieza pensada para el despiece en cocina: se racionan chuletas gruesas para parrilla, brasa o plancha a fuego vivo, sellando bien el exterior y dejando reposar antes de cortar. Ideal para asadores, restaurantes de carnes y hostelería con servicio de chuletón.

Datos técnicos