Carnes y alternativas vegetales

Chuletero de vaca seleccionado madurado

Vacuno madurado en seco entre 15 y 40 días. Maduración de unos 50 días; pieza de 30 kg aprox. (50 raciones de 600 g).

Categoría: Vacuno madurado
Maduración: Dry aged 50 días aprox.
Formato: Pieza entera con hueso
Peso aprox.: 30 kg aprox.

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Pieza de 30 kg aprox.

Rinde unas 50 raciones de 600 g

Sobre el producto

Chuletero de vaca seleccionada, la pieza más madurada de esta gama: el catálogo la marca con un sello dry aged de unos 50 días.

Carnes y alternativas vegetales

Chuletero de vaca seleccionado madurado

Pertenece igualmente de la selección de carnes de vacuno maduradas en seco (dry aged) durante aproximadamente 15 a 40 días, un proceso controlado que concentra el sabor y mejora la terneza de la pieza.

La larga maduración de la carne de vaca aporta un sabor intenso y profundo y una grasa muy aromática, muy apreciada para chuletón de alta gama. Pieza pensada para el despiece en cocina: se racionan chuletas gruesas para parrilla, brasa o plancha a fuego vivo, sellando bien el exterior y dejando reposar antes de cortar. Ideal para asadores, restaurantes de carnes y hostelería con servicio de chuletón.

Datos técnicos